食品检测

韩国对进口调味品实施严格的安全监管，所有出口产品必须通过韩国食品药品安全部（MFDS）的合规检测。根据《进口食品安全管理特别法》《食品法典》等法规，检测项目涵盖微生物、重金属、农残、添加剂、过敏原、包装材料等多个维度。以下是具体检测要求：

微生物指标检测

韩国对调味品中的微生物限量要求高于中国，需重点检测大肠杆菌、蜡样芽孢杆菌、产气荚膜梭菌和金黄色葡萄球菌。例如，韩国规定酱油中大肠杆菌不得检出，而中国标准为≤30MPN/100g。此外，即食类调味品还需检测沙门氏菌和李斯特菌，确保产品在储存和运输过程中无微生物污染风险。

重金属及污染物检测

重金属检测包括铅、砷、无机砷等项目。韩国对铅的限量要求为≤1.0mg/kg（香辛料类≤5.0mg/kg），砷的限量为≤0.5mg/kg。水产类调味品还需检测镉和汞，其中无机砷在鱼类调味品中的限量与中国相同（≤0.1mg/kg），但复合调味料的无机砷限量韩国更为严格（≤0.2mg/kg）。

农药残留检测

2024年5月，韩国修订了57种农药的残留限量标准，涉及春日霉素、奈拉辛等常用农药。出口企业需确保原料种植过程中严格遵守韩国农残标准，例如辣椒中的乙草胺残留量不得超过0.02mg/kg，生姜中的吡虫啉残留量不得超过0.5mg/kg。所有农残检测需由MFDS认可的实验室出具报告。

食品添加剂检测

韩国《食品添加剂法典》明确规定了添加剂的使用范围和限量。例如，亚硫酸盐残留量（以SO₂计）在其他酒精饮料中不得超过0.03g/kg，而果酒中不得超过0.20g/kg。2024年10月起，韩国扩大了天然来源防腐剂的认定范围，丙酸含量≤0.10g/kg、苯甲酸含量≤0.02g/kg可视为天然来源，但需提供生产工艺证明。

过敏原标识与检测

韩国强制要求在标签中标注12类过敏原：鸡蛋、牛奶、小麦、荞麦、花生、大豆、核桃、松子、桃子、番茄、牛肉、海鲜（包括贝类、虾、蟹）。若产品可能因交叉污染含有微量过敏原，需标注“可能含有XXX”等警示语。检测方法包括酶联免疫吸附试验（ELISA）和聚合酶链式反应（PCR），例如牛奶过敏原的检测灵敏度需达到ppm级别。

包装材料安全检测

不同材质的包装材料需符合特定安全标准：塑料容器需检测铅、镉、挥发性有机物；陶瓷和玻璃制品需检测铅、镉迁移量；金属类包装需检测镍、六价铬等。例如，合成树脂材料的高锰酸钾消耗量不得超过10mg/L，橡胶类材料的亚硝胺迁移量不得超过0.01mg/kg。

生产体系认证要求

韩国自2016年起分阶段实施HACCP认证，目前覆盖肉制品、饮料等7大类食品。2024年10月起，所有白菜泡菜海外制造企业必须获得HACCP认证才能通关。认证内容包括危害分析、关键控制点设定、记录保存等，每年需进行至少一次内部审核，并包含模拟召回测试。

标签合规性审查

标签必须使用韩文，内容包括产品名称、净含量、配料表（按含量降序排列）、生产日期、保质期、储存条件、过敏原信息及生产商地址。2025年1月起，若产品内容量减少且单价上调，需在标签上标注原内容量、变更后内容量及减量百分比。标签信息需与检测报告完全一致，否则将面临退运或罚款。

进口申报与抽检流程

进口商需在MFDS官网（http://impfood.mfds.go.kr）提交申报，包括成分表、生产工艺说明、检测报告等文件。MFDS将根据风险等级进行文件审查和实物抽检，高风险产品（如乳制品、水产品）的抽检率可达20%。若检测不合格，产品将被扣留或销毁，企业需在6个月内整改并重新提交检测报告。