食品检测

食品检测中营养成分表的单位使用是否必须遵循公制，需结合不同国家和地区的法规具体分析。目前全球主流趋势是采用公制单位，但部分国家存在例外。以下从法规要求、国际标准、特殊情况等方面展开说明。

中国：严格执行公制单位

根据《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》（GB 28050），中国强制要求营养成分表使用公制单位。例如，蛋白质、脂肪、碳水化合物以克（g）为单位，维生素C以毫克（mg）为单位，能量以千焦（kJ）为单位。即使企业选择以“份”为单位标示，也需同时注明每份对应的公制量（如“每份50g”）。

对于未规定营养素参考值（NRV）的成分，如糖、反式脂肪酸等，仍需使用公制单位标注含量，且不允许使用国际单位（如维生素D的“IU”）。若产品包装总表面积较小（≤100cm²）或属于生鲜食品等豁免类别，则可暂不标注营养成分表，但豁免范围不包括速冻调理食品等。

美国：混合使用公制与英制

美国食品药品管理局（FDA）允许营养成分表同时使用公制和英制单位。例如，能量可标注为“千卡（kcal）”，脂肪、碳水化合物以“克（g）”或“盎司（oz）”表示。但FDA建议优先使用公制，且当包装规格超过参考值的200%时，需以公制单位为主（如“约6个包装”需注明“约170g”）。

对于特殊食品（如婴儿配方奶粉），FDA要求必须使用公制单位，且数值修约规则严格（如总脂含量≤0.5g时标“0g”）。此外，企业需确保营养声称（如“低脂”）对应的公制数值符合FDA定义（如≤3g/100g）。

欧盟与日韩：全面公制化

欧盟《食品信息法规》（EC 1169/2011）规定，所有预包装食品必须使用公制单位。例如，咖啡因含量需以“毫克/100毫升（mg/100mL）”标注，能量以千焦（kJ）或千卡（kcal）表示，但优先推荐千焦。对于声称“高纤维”的食品，需满足≥6g/100g的公制标准。

日本和韩国同样强制使用公制。日本《食品标准成分表》以“每100g”为基准，标注能量（千卡）、蛋白质、脂肪等指标；韩国MFDS要求营养成分表必须以“克/100克（g/100g）”或“毫克/100毫升（mg/100mL）”呈现，并禁止使用模糊表述（如“适量”）。

国际标准与特殊情况

国际食品法典委员会（CODEX）推荐使用公制单位，但允许成员国根据国情调整。例如，CODEX建议能量同时标注千焦和千卡，但未强制要求。对于出口食品，企业需遵循目标市场法规，如出口至欧盟的食品必须完全公制化，而出口至美国可保留英制单位。

特殊膳食用食品（如运动营养食品）通常需额外标注公制单位。例如，中国《预包装特殊膳食用食品标签》规定，婴儿配方奶粉需以“毫克/100千焦（mg/100kJ）”标注维生素D含量；巴西ANVISA要求功能性食品的营养声称必须基于公制数值（如“富含钙”需≥120mg/100g）。

其他国家的差异化实践

加拿大允许混合使用公制和家庭单位（如“杯”），但需在括号内注明公制量（如“1杯（250mL）”）。澳大利亚和新西兰强制使用公制，且要求营养成分表以“每100g/100mL”为基准，糖分含量超过15g/100g时需在包装正面显著标注。

泰国2025年新规要求食品标签使用公制单位（如能量“千卡”、钠“毫克”），并以垂直圆柱图标展示数值，确保消费者直观理解。印度FSSAI则计划在2023年后强制实施公制单位，并新增膳食纤维标注要求（如“膳食纤维3g/100g”）。

单位使用的合规建议

企业在制定营养成分表时，需首先确认目标市场的法规。例如，出口至中国必须使用公制，且避免使用国际单位；出口至美国可保留英制，但需确保公制数值准确。对于含多种成分的食品（如复合调味料），需分别标注每种营养素的公制含量，并遵循修约规则（如维生素E保留两位小数）。

此外，企业应建立内部审核机制，定期检查营养成分表的单位一致性。例如，若产品同时在欧盟和美国销售，需分别制作符合两地法规的标签版本，避免因单位混用导致合规风险。对于特殊食品，建议委托第三方检测机构验证公制数值的准确性（如通过AOAC国际标准方法）。

单位选择的消费者导向

公制单位的优势在于全球通用性和数值精确性。例如，“100mg维生素C”在任何国家都表示相同含量，而“100IU”可能因换算标准不同产生差异。对于注重健康的消费者，公制单位更便于比较不同产品的营养密度（如“钙含量200mg/100g”优于“钙含量10%NRV”）。

然而，部分国家（如美国）的消费者更习惯英制单位。因此，企业在设计标签时可考虑双重标注（如“能量200kcal/840kJ”），既满足法规要求，又提升可读性。但需注意，双重标注可能增加包装成本，需权衡市场需求与合规成本。